伊勢志摩の恵みが 生み出す究極の味わい
Why
ふるさと納税とは
自治体に寄付で、 返礼品が
もらえて 節税対策もできる
ふるさと納税は、応援したい自治体に寄付することで、 返礼品がもらえる制度です。さらに、 税金の控除も受けられる嬉しい仕組みです。
Popular Products
おすすめの人気商品
特許製法が生み出す
究極の旨味
伊勢志摩安乗産
天然鯖の冷燻製(半身)
伊勢志摩の豊かな海で育った天然の真サバを、伝統と独自技術で仕上げた【伊勢志摩安乗産天然鯖の冷燻製】。老舗「海童工房 魚寅」が浸透圧の力で旨味を魚肉内に留めつつ水分を抜きまたスモークが魚肉内部まで十分に届くよう工夫しました。サバ本来の旨味を極限まで引き出し、しっとりとした食感と芳醇な香りを纏う逸品に仕上げました。
Cold-Smoked Mackerel from Ise-Shima
Particulars
海童工房 魚寅のこだわり
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Carefully Selected Local Delicacies
01
地元の恵みを厳選
私たちのものづくりの原点は、伊勢志摩の豊かな海です。黒潮が流れ込み、山からのミネラル豊富な水が注ぐ鳥羽の海域は、まさに魚介の宝庫。私たちは毎朝市場に立ち、長年の経験で培った鋭い目利きで、その日最も輝いている素材だけを仕入れます。生産者との強い信頼関係を基に、最高の恵みを最高の状態でお届けすることをお約束します。
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Flavor Perfected by Artisan’s Touch
02
味を極める、職人の一手間
最高の素材も、扱い一つでその味は大きく変わります。私たちは、燻製や発酵の前に「塩を振り、寝かせる」という下処理を最も大切にしています。この静かな熟成の時間が、魚の余分な水分を抜き、旨み成分を凝縮させるのです。手間を惜しまず、素材と丁寧に向き合うこと。この実直な一手間こそが、他では決して真似のできない深い味わいを生み出します。
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Unlocking Umami with Our Unique Patented Method
03
旨みを拓く、独自の特許製法
私たちは、国からも認められた特許取得の燻製・発酵技術で製造しております。魚介が持つ本来の繊細な風味を損なうことなく、生臭さだけを消し去り、旨みを最大限に引き出す。ブナと桜のチップを独自に配合し、温度と時間を徹底管理することで、上品な香りと共に忘れられない味わいを実現しました。伝統に革新を加え、感動をお届けします。
お客さまの喜びを追求して、
Review
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実際にご購入いただいたお客様からの
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総合評価4.1
※2025年10月3日現在
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AIさん
今まで食べた燻製の中で一番美味しかったです。魚の生臭さが全くなく、上品な燻製の香りと深い旨味が口いっぱいに広がります。お酒のおつまみにしましたが、あまりに美味しくてお酒が進みすぎてしまいました。テクスチャーもしっとりしていて、市販品とは全く違う仕上がりです。ふるさと納税の返礼品として注文しましたが、こんなに美味しいものがいただけるなんて、とても満足しています。また必ずリピートします。
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たかしさん
真鯛の燻製という珍しい商品に興味を持って注文しました。届いた商品を食べてみると、想像以上の美味しさに感動しました。真鯛本来の上品な味わいが燻製によってさらに引き立てられ、高級感のある仕上がりになっています。薄くスライスしてそのまま食べても十分美味しいですが、サラダに添えると見た目も華やかで来客時のおもてなしにも最適です。伊勢志摩産の真鯛を使用しているとのことで、素材の良さも感じられます。
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マキさん
サワラの燻製は初めて食べましたが、こんなに美味しいものだったとは驚きました。魚の臭みが全くなく、燻製の香りが程よく効いて、とても上品な味わいです。身がしっとりとしていて、噛むほどに旨味が溢れ出してきます。パンに乗せて食べると、朝食がとても豪華になりました。主人も大変気に入って、「これは本物の燻製だ」と絶賛しています。特許製法で作られているとのことで、確かに他では味わえない特別な美味しさがあります。
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kanaさん
魚醤油は初めて使いましたが、その深い味わいに驚きました。普通の醤油とは全く違う、複雑で奥深い旨味があります。パスタに使ってみると、まるで本格的なイタリアンレストランの味になりました。魚の旨味がぎゅっと凝縮されているので、少量でも十分な味付けができます。和食にも合うので、煮物や炒め物にも活用しています。こんなに美味しい調味料があるなんて知りませんでした。料理の幅が広がって、毎日の食事が楽しくなりました。
Producer and Philosophy
製造者と理念
代表取締役
杉田 公司
Koji Sugita
はじめまして、海童工房 魚寅の代表です。鳥羽の美しい海を眺めながら育ち、気づけば人生のほとんどを魚と共に過ごしてきました。この仕事を始めたのは、伊勢志摩の素晴らしい魚介の本当の美味しさを、もっと多くの人に届けたいという一心から。魚の目利き、塩加減、燻製の香り。全てに妥協せず、最高の状態でお客様の元へお届けすることに情熱を注いでいます。私の人生そのものである伊勢志摩の味を、ぜひご賞味ください。
企業理念
伊勢志摩の恵みを、
燻し、熟成させ、
感動の食卓へ
私たちは、三重県鳥羽市の豊かな自然に育まれた海の幸を、最高の形でお客様にお届けすることを使命とします。古くから伝わる保存の知恵である「燻製」と「発酵」。私たちはこの伝統的な技術に、独自の特許製法という革新を加えました。素材が持つ本来の旨みを最大限に引き出し、これまでにない感動の味わいを生み出すこと。それが私たちのものづくりです。一皿の料理が食卓を笑顔にし、会話を弾ませる。そんな心豊かな時間までもお届けできると信じ、日々、真摯に海と向き合っています。
Featured Products
おすすめ商品たち
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おすすめ商品1
祝いの魚、真鯛がまとう、
気品あふれる燻製の香り。南伊勢産
真鯛の冷燻製
選び抜かれた南伊勢産の天然真鯛は、肉質が柔らかく旨味が濃厚。魚寅の熟練の職人が、丁寧な下処理と熟成を経て、真鯛の甘みとコクを最大限に引き出します。その身はしっとりと滑らかで、噛むごとに繊細な旨味が口いっぱいに広がり、まさに至高の味わいを堪能できます。
PRポイント
- 祝いの席にふさわしい、縁起の良い伊勢志摩の天然真鯛を使用
- しっとりとした食感と、噛むほどに広がる真鯛の繊細な甘み
- 魚寅独自の冷燻製法が生む、上品で穏やかな燻製の香り
- 食卓がパッと華やぐ、美しい桜色の身とつややかな皮目
- 特別な日の白ワインや日本酒と。カルパッチョ風もおすすめです
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おすすめ商品2
淡白にして、豊潤。
上品な白身の新たな扉を開く。鳥羽産
サワラの冷燻製
伊勢志摩の春の訪れを告げる魚、鳥羽産サワラを丁寧に仕上げた【鳥羽産サワラの冷燻製】。魚寅独自の冷燻法を採用し低温で時間をかけて燻すことで、サワラ本来の繊細で上品な白身を損なうことなく、しっとりとした食感と凝縮された旨味を引き出しました。淡白なイメージを覆す深い味わいは、一口ごとに口の中で豊かな満足感をもたらします。
PRポイント
- 伊勢志摩の春の風物詩、旬のサワラのみを贅沢に使用
- 特許製法の冷燻が生み出す、驚くほどしっとりした食感
- 凝縮された旨みは、淡白というサワラの概念を覆します
- 上品な燻製の香りが、繊細な白身の風味を格上げします
- 薄くスライスして、こだわりの日本酒と合わせるのが至福
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おすすめ商品3
北の海の宝石。
とろける脂と芳醇な香りの協演。岩手県産
桜マスの冷燻製
選び抜かれた桜マスは、脂の乗りや鮮度が絶妙なものだけを厳選。下処理と適度な熟成を経て、低温でじっくりと時間をかけた冷燻工程に入ります。熱を加えず燻すことで、素材の旨味や水分を損なわず、とろけるような舌触りと芳醇な風味を実現しました。ブナや桜の木から生まれる穏やかな燻香が、桜マス本来の上品な甘みをさらに引き立て、一口ごとに深い満足感をもたらします。
PRポイント
- 豊かな自然が育んだ、岩手県産の希少な桜マスを厳選
- 口の中でとろける、上質で甘みのある脂のりをご堪能あれ
- 魚寅独自の冷燻製技術が、素材の旨みを頂点まで引き出す
- 美しい桜色の身は、特別な日の食卓を華やかに彩ります
- シャンパンや白ワインと共に、優雅なひとときをお過ごし下さい
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おすすめ商品4
伊勢志摩の旨みが凝縮。
料理を劇的に変える魔法の一滴。鳥羽浦産
サワラのコラットーラ(魚醤油)
伊勢志摩の豊かな海で育った新鮮なサワラを丁寧に塩漬けし、長期間熟成・発酵させて抽出した【サワラのコラットーラ(魚醤油)】は、まさに天然の旨味成分が凝縮された逸品です。原料はサワラと塩のみというシンプルさながら、化学調味料では再現できない深く複雑なコクと、魚介の芳醇な香りを持つ、料理の奥行きを格段に引き上げる調味料です。
PRポイント
- 新鮮な伊勢志摩産サワラのみを原料とした、贅沢な魚醤
- 長期熟成が生み出す、化学調味料にはない自然で深いコク
- パスタや炒め物、スープに数滴加えるだけで味が決まります
- 原材料はサワラと塩。シンプルですが深い味わいです
- 本物の味を求める、料理好きの方への贈り物にも最適です
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おすすめ商品5
海のミルクが、凝縮された
旨みの宝石に変わる瞬間。伊勢志摩産
牡蠣の燻製 オリーブオイル漬け
伊勢志摩の豊かな海で育った、栄養豊富な大粒真牡蠣を贅沢に使用した【牡蠣の燻製 オリーブオイル漬け】は、海の恵みと職人の技が融合した至高の逸品です。鳥羽市浦村産のブランド牡蠣を厳選し、ぷりっとした食感を残しながらも旨味を凝縮させるため、一度丁寧にスモーク。香ばしい燻製の香りと牡蠣本来の濃厚な味わいをしっかりと閉じ込めた後、フルーティーで香り高いエキストラバージンオリーブオイルに漬け込みました。口に入れた瞬間、牡蠣の旨味、燻香、オイルの華やかな香りが三位一体となって広がり、豊かなハーモニーを奏でます。
PRポイント
- 言わずと知れたブランド牡蠣、鳥羽市浦村産の牡蠣を厳選
- ぷりっとした食感を残しつつ、中まで旨みが染み込んでいます
- 牡蠣の旨みが溶け出したオイルは、パスタやパンで最後まで
- そのままで極上のおつまみに。ワインとの相性は抜群です
- ホームパーティーの手土産にすれば、喜ばれること間違いなし
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おすすめ商品6
凝縮された海の旨み。
牡蠣の新たな魅力を発見。伊勢志摩産
牡蠣の燻製(スモーク)
独自のピックル液と燻製技術により、牡蠣特有の臭みは取り除きつつ、旨味だけを凝縮。オイル漬けとは異なる、牡蠣本来の力強く濃厚な風味を存分に味わえます。そのままおつまみとして、日本酒やウイスキーなどスモーキーなお酒と合わせれば、深い満足感をもたらす大人の珍味としてお楽しみいただけます。さらに、クリームチーズと合わせたり、刻んでサラダに散らすと、味わいに豊かなアクセントを加えることも可能です。料理の素材としても、ひと工夫で特別な一皿に仕上がります。
PRポイント
- 濃厚な味わいが特徴の、三重県鳥羽市浦村産の牡蠣を使用
- 独自のピックル液と燻製技術で、臭みなく旨みだけを凝縮
- オイル漬けとは違う、牡蠣本来の力強い味わいが楽しめます
- ウイスキーやスモーキーなお酒と合わせる、大人の楽しみ方
- クリームチーズと合わせたり、刻んでサラダに散らしても美味
Company Profile
会社概要
海童工房 魚寅
風光明媚な三重県鳥羽市に、私たちの工房「海童工房 魚寅」はあります。目の前に広がるのは、黒潮と山の栄養が混じり合う、豊かな魚介を育む海。私たちは、この素晴らしい自然の恵みに感謝し、その価値を最大限に高めることを追求しています。長年の経験で培った目利きで最高の素材を選び抜き、国から認められた特許製法を用いて、一つひとつ心を込めて「作品」を創り上げる。それが私たちの誇りです。燻製や発酵という伝統の技に革新を加え、伊勢志摩の食文化の新たな可能性を発信し続けること。そして、私たちの商品を通して、お客様の食卓に笑顔と感動をお届けすることが、私たちの何よりの願いです。
| 会社名 | 海童工房 魚寅 |
|---|---|
| 代表取締役 | 杉田 公司 |
| 住所 | 〒517-0011 三重県鳥羽市鳥羽4-5-1 |
| 電話番号 | 0599-26-4000 |
| 営業時間 | 9:00 ~ 17:00 |
| 定休日 | 水曜日 |
| URL | https://www.kaidoukoubou-uotora.biz/ |